白酒52度浓香型与酱香型区别

　　浓香型白酒是以泸州老窖开拓的香型，现在在市场上已经广为流传，而通常我们经常所喝的白酒大多是52度的白酒，因为现在人们对于健康的需求，低度白酒也更加倡导白酒的酿造工业对于白酒的口感和香气起着决定性的作用。浓香型白酒便在众多的香型中脱颖而出，当然除了浓香型之外，还有酱香型白酒针对于酒精含量52度的白酒，浓香型和酱香型有着什么样的区别？

　　味觉差异
　　泸州风味酒具有香气浓郁、软甜、风味和谐、入口甜、口感细长、净长度长等特点。以泸州老窖、五粮液为代表。这种酱油的香味不迷人，低而不淡，醇厚典雅，不强不强，回味悠长。其中，茅台等为代表。
　　泸州风味酒具有香气浓郁、软甜、风味和谐、入口甜、口感细长、净长度长等特点。这也是判断泸州香型白酒质量的主要依据。泸州香型白酒的主要香气成分是己酸乙酯。发酵容器是浑浊的，它是通过喂养成分的延续而发酵的。因此，有“千年陈化、陈化、特香”，强调泥鳅在葡萄酒酿造中的重要作用。
　　酱香型白酒又称“酱香”，是一种大曲酒。该酒具有酱香浓郁、雅致细腻、酒体浓郁、回味悠长、清澈透明、呈淡黄色等特点。在白酒中，酱香型白酒中的总酸含量相当高，高达2g/L（以醋酸为单位），具有较大的消费群体，市场潜力巨大。发酵容器为石壁泥池。
　　成本差异
　　泸州风味发酵使用老式或老式牡蛎。生产周期和贮存期一般只有几个月。一般来说，酒厂生产，市场产量高，成本相对低廉，目前市场上销售的白酒主要集中在70%。
　　为什么我们喝的白酒通常都是52度
　　从上世纪80年代起，我国开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒，比如浓香型白酒的代表之作“五粮液”。
　　白酒的酿造工艺决定了白酒口味最醇和的度数在52度到54度之间，此时，水分子和酒精分子缔合的最好。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，大约是53°左右。而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。
　　当然，并不是所有的白酒都在遵从52°这个标准。只是较为出名的几类恰好是这个度数，茅台是53度飞天茅台最有名，五粮液是52度水晶瓶，董酒是54度国密，给人52°的印象罢了。
　　而且一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。
　　另外，人的味蕾的适应能力也决定了，我国所能接受的白酒度数不会太高也不会太低。比如如韩国烧酒、日本清酒那样的低度酒，中国人暂时适应不了，而真高到70度往上，一般人的身体也受不了，所以受大家欢迎的中国白酒的度数，往往就是现在这个“掐头去尾留中间”的状态。
　　综上所述，两者之间存在着一定的差异，首先是口感的差异，浓香型白酒它作为泸州风味的产品，拥有着十分浓郁的香气，入口也比较绵甜细长，其中最具有特色的，除了泸州老窖之外，还有五粮液白酒，而酱香型白酒它有着十分细腻，酱香浓郁的特点，更加的清澈透明，当然在酿造的过程和生产的周期也存在不同之处。